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Carol厨房法国酒庄联盟
与持青梅酒，趁凝伫、晚妆相对《花心动·芍药》 ——宋 · 曹勋要趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。2021.4.14酿青梅用春夏的青涩去沉淀秋冬的甜蜜也没有什么不好。从前只期待自己偏爱的季节，后面发现每个季节都令人喜爱，其实无关四季，只是还没到时候理解它的意义罢了。以下用料只是大概，因为买了六斤青梅，分别做了盐渍青梅，青梅酒，青梅酱。所以请在制作时衡量比例调控。
用料
青梅
约2.5斤
黄冰糖
约1.8斤
九江双蒸白酒29.5%
610ml2瓶
密封罐
6斤装一个3200ml
盐
一包（清洗用）
青梅煮酒的做法
①青梅搓盐杀青，让青梅的涩味更好除去
②就着盐，放到大量水中浸泡一夜，每2个小时换一次水，几次后浸泡过夜。
③浸泡好的青梅会有些微微发黄，捞出剔掉蒂，冲洗干净
④晾晒干青梅的水渍
⑤晒好的青梅扎孔等待装瓶
⑥一层青梅铺一层冰糖直到满罐
⑦最后倒入白酒，密封。蔽阳处放置两天，移至阴凉处。标上日期等待岁月的陈酿📝
小贴士
tips:密封罐要清洁干净！